Сметану со сливками вылить в большую керамическую миску и взбить с помощью веничка или миксера до образования крутой пены. Очистить репчатый лук от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Филе сельди вымыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками. Консервированные каперсы откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить семенные коробочки и нарезать мякоть очень тонкими дольками. Кубики репчатого лука, кусочки сельди, дольки яблок и каперсы поочередно добавить во взбитую сметанно-сливочную смесь и приправить тертым хреном, солью, перцем и сахарным песком по вкусу.
Подробнее »
Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены
Андрей,
03.01.2013 16:10(Сообщение N: 1247)
Здравствуйте уважаемый технолог. Поздравляю Вас с новым годом! Вопрос. Какой ГОСТ распространяется на горячее копчение речной рыбы ? С уважением.
Ответ:
Здравствуйте, Андрей!
ГОСТ 7447-97 - Рыба горячего копчения. Технические условия
Настоящий стандарт распространяется на рыбу горячего копчения. Стандарт не распространяется на анчоусовые, барабулю, бычок (кроме океанического и дальневосточного), кильку, корюшку, косатку, лососевые дальневосточные с нерестовыми изменениями “зубатку“, лосося балтийского, осетровые, ряпушку, рипус, салаку, сельди, сельдь-иваси, ставриду и скумбрию мелкие азово-черноморские, снеток, тюльку, хамсу, форель (кроме морской), а также на хрящевую рыбу.
Дайджест рыбной отрасли
Андрей,
03.01.2013 16:10
(Сообщение N: 1247)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов