кухня рыбака

Рыба, тушеная в горшочке.

Куски или филе рыбы обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить лук. Уложить в горшочек слоями и залить молоком так, чтобы оно покрыло рыбу. Положить специи, соль по вкусу. Тушить в среднем жару до готовности. Отдельно подать посыпанный зеленью и политый растительным маслом отварной картофель.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Ирина, 09.11.2013 13:51 (Сообщение N: 1344)

Здравствуйте!Подскажите пожалуйста как рассчитать количество БКН при сухом посоле лососевых(7%соли,3%сахара-посол 36часов,тузлук 1,12+БКН ),чтобы в конечном итоге показания анализов были 0,1% БКН.

Ответ:

Здравствуйте, Ирина!

БКН расходуется в количестве 1 гр на 1 кг продукта! Т.е. если Вы солите 100 кг лосося, Вам необходимо 100 гр консерванта.

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены