Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Кости, голову и плавники кладут в кастрюлю, заливают водой и варят при слабом кипении 40-50 минут. Процеживают. В бульон кладут рыбное филе, лук, морковь, варят 5-6 минут. Добавляют икру, зелень, специи и варят до готовности рыбы. Готовую рыбу, икру и овощи пропускают через мясорубку, заливают сметаной, бульоном, нагревают до кипения и подают на стол.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Морская рыба, пангасиус, царь, курица рыба - видео

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Екатерина, 28.11.2013 04:10

(Сообщение N: 1356)

Уважаемый технолог, на предприятии столкнулись с проблемой производства минтая х/к...доставленное сырье при разделке похоже на матовое стекло, не пористое, водянистое. во время процесса провялки столкнулись с тем, что не можем высушить его...до поступления этого сырья с подобным не сталкивались.

Ответ:

Здравствуйте, Екатерина!

Выставляйте претензию поставщику, сырье с фосфатами, скорее всего с ними переборщили.

С уважением.