Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Разогреть сковороду с топленым маслом. Промыть филе, насухо обмакнуть салфеткой, обвалять с муке. Поджарить на топленом масле по 3 минуты с каждой стороны. Помидоры ошпарить, затем обдать холодной водой, удалить кожицу. Нарезать кружками, посолить, поперчить. Помыть петрушку и оборвать листья. Стрелку зеленого лука мелко порубить. Лук нарезать полукольцами. Нарезать мелко чеснок, остаток топленого масла разогреть в кастрюле. Тушить приготовленные овощи, помешивая, в течение 8- 10 минут. Приправить солью, перцем и листьями петрушки. Разогреть духовку до 190 0С. Смазать форму маслом и проложить картофельными кружками. Положить рыбу, затем овощи, сверху распределить помидоры и посыпать панировочной смесью. Растопить оставшееся масло и распределить его по запеканке. Запекать в духовке при температуре 1700С около 35 минут.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Discovery. Рыба-молот.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Лев, 09.12.2013 10:53

(Сообщение N: 1360)

Здравствуйте,уважаемый технолог!Подскажите есть такая таблица сколько соли в гр на 1 литр соответствует 1,18 тузлуку.

Ответ:

Здравствуйте, Лев!

Ответ пользователя Виктора:

Такие таблицы есть в любом учебнике по технологии рыбных продуктов, в справочниках технолога, в сети (http://www.chemport.ru/data/data434.shtml). Необходимо учитывать температуру растворов и др. (например, количество NaCl в 1л раствора или 1л воды).

С уважением.