Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Добрый день, уважаемый технолог. Я работала с переработкой мяса (не как технолог, а как экономист), а сейчас столкнулась с переработкой рыбы. Я привыкла к тому, что взвешивание производится после каждой операции: после дефростации, после разделки. Например, 100% - замороженное сырье на дефростацию - акт дефростации, потери 2% - 98% получено размороженное сырье. Следующий этап: на разделку 100% - рапорт разделки (продукт, отходы, потери). Сейчас столкнулась с тем, что производственники утверждают, что взвешивают только мороженное сырье, в потом уже готовый продукт, после дефростации никто не взвешивает. Не могли бы вы, как специалист, просветить меня в этом вопросе, возможно со ссылками на НТД, но необязательно. Очень бы хотелось понять, насколько я заблуждаюсь.