Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Рыбу очистить, сделать надрезы, натереть солью и перцем, положить в сотейник, залить растительным маслом и жарить в жарочном шкафу при умеренной температуре, время от времени поливая маслом. Орехи и изюм слегка обжарить в масле, добавить томаты и тушить, пока томаты не распарятся. Протереть через сито и проварить до загустения массы. Перед подачей рыбу, уложенную на блюде, залить полученным соусом.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Летающая рыба.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 1365)

Здравствуйте. У меня такой вопрос, начал вылить рыбу (окунь,камбала) опыта нет. Не могу понять какие потери в весе по ГОСТу должны быть. У меня получается 50%.

Ответ:

Здравствуйте, Евгений.

Ответ пользователя Виктора:

Таких цифр в ГОСТах нет и не было. Ищите их в "Единых нормах отходов и потерь". Камбала (вид обработки, предусмотренный Вами) - 55,5%, корюшка - 72,9,..... Укладываетесь...

С уважением.