Филе без шкурки отварить, положить на блюдо, поверх рыбы нарезанный колечками лук и также нарезанный перец. Тонко нарезать 1/2 лимона из другой половинки выдавить сок.
Полить им рыбу, посыпать петрушкой, маслом, солью, перцем, украсить дольками лимона, накрыть пленкой и дать постоять перед подачей в холодильнике несколько часов.
Зравствуйте , не могу добиться нужного колера на рыбе холодного копчения. Перед копчением рыбу подсушиваю в течение двух трех часов в вяленой камере. Копчение протекает в коптилке с электростатическим электричеством при температуре 20 градусов. Подскажите как добиться цвета. Заранее спасибо.
Дайджест рыбной отрасли
евгений,
24.12.2013 14:12
(Сообщение N: 1374)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов