Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Помидоры вымыть, хорошенько обсушить и срезать с них верх. Ложочкой вынуть мякоть, перевернуть и дать стечь соку. Для начинки порубить 1 луковицу и спассеровать её в сливочном масле. Из лука и копченой сёмги сделать пюре. Добавить белого вина и бульона. Поперчить. Ввести желатин, распущенный в горячем хересе. Добавить взбитые сливки. Помидоры обернуть кольцом из фольги и наполнить фаршем. Затем положить их в холодильник. После снять фольгу, накрыть крышечкой из срезанного верха. Уложить на листья салата. Украсить свёрнутой рулетиками сёмгой и зелёным луком.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Discovery. Рыба-молот.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Rustam, 07.01.2014 19:49

(Сообщение N: 1378)

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Мы начали делать семгу в вакуумной упаковке,все хорошо,но в пакетах начинает быстро скапливаться жир, даже в тех, что храняться при минусовой температуре.А в пакетах именитых производителей нет жира даже при длительном хранении. Может есть какие-то добавки для этого?

Ответ:

Здравствуйте, Rustam!

Ответ пользователя Виктора: Отрегулируйте уровень вакуума (vacuum level) при вакуумировании.

С уважением.