Рыбное филе ополоснуть водой, осушить полотенцем и сбрызнуть половиной лимонного сока, посолить и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и порубить мелкими кубиками. Шампиньоны обтереть влажным полотенцем и разрезать пополам или на четвертушки. Сладкий перец и томат вымыть и очистить от семян. Половинку сладкого перца нарезать крупными кубиками, а вторую половину и томат измельчить. Зелень петрушки измельчить. В кастрюле разогреть растительное масло. Потушить в нем лук, грибы и кубики крупные сладкого перца. Влить сливки и бульон, довести до кипения, выложить кусочки рыбы и варить около 10 минут на слабом огне. Приправить суп солью, перцем, оставшимся лимонным соком по вкусу. Разлить суп по глубоким тарелкам и выложить сверху смесь сладкого перца и томатов, украсить листиками петрушки.
Подробнее »
Дмитрию (сообщение № 1392 от 13.02.14). Посмотрите:
http://webryba.ru/?mod=shownews&id=822. Здесь достаточно видео с технологиями разделки различных видов рыб на филе.
С уважением, Виктор Зоренко.
Дайджест рыбной отрасли
Виктор,
15.02.2014 12:25
(Сообщение N: 1393)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов