Разогреть сковороду с топленым маслом. Промыть филе, насухо обмакнуть салфеткой, обвалять с муке. Поджарить на топленом масле по 3 минуты с каждой стороны. Помидоры ошпарить, затем обдать холодной водой, удалить кожицу. Нарезать кружками, посолить, поперчить. Помыть петрушку и оборвать листья. Стрелку зеленого лука мелко порубить. Лук нарезать полукольцами. Нарезать мелко чеснок, остаток топленого масла разогреть в кастрюле. Тушить приготовленные овощи, помешивая, в течение 8- 10 минут. Приправить солью, перцем и листьями петрушки. Разогреть духовку до 190 0С. Смазать форму маслом и проложить картофельными кружками. Положить рыбу, затем овощи, сверху распределить помидоры и посыпать панировочной смесью. Растопить оставшееся масло и распределить его по запеканке. Запекать в духовке при температуре 1700С около 35 минут.
Подробнее »
Ирине (сообщение № 1390 от 13.02.14). Добрый день. Посмотрите, пожалуйста, п.п. 8.10.2. ("Рекомендации по копчению") Инструкции №1 (Часть 1 "Сборник технологических инструкций по производству рыбных консервов и пресервов"). С уважением, Виктор Зоренко.
Дайджест рыбной отрасли
Виктор,
15.02.2014 12:53
(Сообщение N: 1394)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов