Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Здравствуйте, Марина!

Треска - рыба непривередливая, консистенция у нее упругая, мясо практически без костей. Если Вы работали с судаком, для Вас не будет никаких сложностей при переработке трески.

Хотелось бы узнать, какое оборудование Вы используете при разделке, может оно потребует перенастройки, хотя, в инструкции по эксплуатации любого оборудования всегда учтены такие нюансы.

Ну, а если вы работаете вручную, тогда эта рыба не доставит Вам никаких хлопот. По нормам отходов и потерь процентный выход готового филе судака и трески практически равный. Разделка на филе также не отличается. Кожа рыбы без чешуи, хребет отходит легко, поэтому никаких принципиальных отличий от разделки судака треска не имеет.

С уважением.