Тунца очистить от костей, вылить масло, обсушить, протереть до образования однородной массы. Развести это пюре вином и размоченным желатином, прибавить мускатный орех в порошке. Форма, которая будет заполнена муссом, предварительно подготовить, сделав из желе 'рубашку'. Пюре из тунца смешать со взбитыми сливками, затем заполнить им форму и охладить. Форму с готовым муссом погрузить на 1-2 мин в горячую воду и выложить на блюдо.
Подробнее »
Мы занимаемся производством солено-сушеного клипфикса. Скажите, пожалуйста, какие приборы-анализаторы можно использовать для контроля влажности продукта на всех этапах сушки?
Дайджест рыбной отрасли
Екатерина,
17.03.2008 21:30
(Сообщение N: 144)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов