кухня рыбака

Макаронно-морской салат

Отварить макароны, остудить. Отварить морской коктейль, остудить. Крабовые палочки порезать кружочками, сыр и огурец полосками, добавить кукурузу, зелень и майонез, посолить по вкусу, перемешать, перед подачей сбрызнуть лимонным соком.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Елена, 17.07.2014 14:07 (Сообщение N: 1452)

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, нормы потерь рыбы при вялении. На какой гос документ ссылаться. Нам для рассчета необходимого коичества сырья и соли в месяц нужно знать потери, при этом количество продаж известно. Подскажите, пожалуйста, как правильно сделать рассчет на примере вяленого леща - его продается 10 кг в месяц. Спасибо!!

Ответ:

Здравствуйте, Елена!

Существует документ: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов". В нем Вы найдете потери на каждом этапе производства и подсчитаете общий процент потерь. Данные нормы разрабатываются издательством ВНИРО, каждый год дополняются, можете обновленный заказать здесь.

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены