Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Очищенную и нарезанную на куски рыбу обвалять в сухарях и обжарить на смазанной растительным маслом сковороде. Готовую рыбу выложить на блюдо.
Приготовление соуса: орехи истолочь или провернуть через мясорубку с чесноком, добавив соль и перец. К полученной массе добавить кинзу, постепенно перемешивая, и развести кипяченой теплой водой, добавив уксус. Уложенную на блюдо рыбу залить соусом, охладить и подать на стол.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Лучшая десятка обитателей морских глубин.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 1466)

Добрый день. Подскажите пожалуйста. При горячем копчении рулетов из хребтов семги какова температура должна быть внутри рулета? Минимальная и максимальная? И вообще есть ли какие то нормы температур по видам рыб? Спасибо.

Ответ:

Алексей, добрый день!

Температура в толще мяса рыбы во время и к концу процесса копчения должна быть не меньше 80°С. По видам рыб точных данных нет, так как температура меняется незначительно.

С уважением.