Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Желатин замочить в холодной воде. Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками.
Филе горбуши без кожи и костей тщательно перемешать до пюреобразной массы, добавить майонез, нарезанный лук и хорошо перемешать. Креветки отварить в овощном бульоне, очистить, отлить стакан бульона, процедить, добавить лимонный сок. Желатин отжать и поставить на водяную баню. Когда желатин полностью растворится, половину желатинового раствора перемешать со стаканом бульона, а в оставшуюся часть вначале добавить немного рыбной массы, а затем соединить с остальной массой. Разлить рыбную массу по 6-8 порционным формочкам, поверхность разровнять. Распределить на поверхности рыбной массы очищенные креветки, залить охлажденным бульоном с желатином и поставить для застывания в холодильник. Перед подачей формочку окунуть в горячую воду и перевернуть желе на тарелку.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Это не рыба!

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 1467)

Уважаемый технолог, расскажите пожалуйста про консервант ВАРЭКС-7. Как его используют для продления сроков хранения охлажденной неразделанной рыбы. Как его применение сказывается на вкусовых качествах и действительно ли ВАРЭКС сохраняет внешний вид охл. рыбы.

Ответ:

Дмитрий, добрый день!

Мы не являемся производителями данной добавки, поэтому рекламу ей делать не будем. Советую купить пробную партию и самому понять, подходит она Вам или нет. Из личного опыта, сроки она продлевает, но и на вкус влияет, как и любая другая пищевая добавка.

С уважением.