Сметану со сливками вылить в большую керамическую миску и взбить с помощью веничка или миксера до образования крутой пены. Очистить репчатый лук от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Филе сельди вымыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками. Консервированные каперсы откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить семенные коробочки и нарезать мякоть очень тонкими дольками. Кубики репчатого лука, кусочки сельди, дольки яблок и каперсы поочередно добавить во взбитую сметанно-сливочную смесь и приправить тертым хреном, солью, перцем и сахарным песком по вкусу.
Подробнее »
Добрый день!Уважаемый технолог,подскажите пож-та как сделать рыбу вяленую без белого налето на поверхности? Солим "дикую" рыбу сухим посолом, потом промываем в воде,отмачиваем и вялим. Но после вяления на поверхности(под чешуей) остается песок белого цвета и нет глянца.Спасибо
Дайджест рыбной отрасли
Любовь,
26.01.2015 21:33
(Сообщение N: 1496)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов