Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Очищенную и нарезанную на куски рыбу обвалять в сухарях и обжарить на смазанной растительным маслом сковороде. Готовую рыбу выложить на блюдо.
Приготовление соуса: орехи истолочь или провернуть через мясорубку с чесноком, добавив соль и перец. К полученной массе добавить кинзу, постепенно перемешивая, и развести кипяченой теплой водой, добавив уксус. Уложенную на блюдо рыбу залить соусом, охладить и подать на стол.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Елена, 10.02.2015 08:39

(Сообщение N: 1501)

Здравствуйте уважаемый технолог.мы хотим на нашем рыбоперерабатывающем предприятии создать лабораторию,для контроля качества выпускаемой нами продукции(продукты глубокой переработки рыбы кеты,икра лососевая)подскажите пожалуйста с чего начать.

Ответ:

Добрый день, Елена.

Ответ Виктора Зоренко:

Для начала определитесь: какие исследования Вы хотите проводить (солёность; содержание жира, консервантов; микробиология...). Полный протокол на соответствие Вашей продукции СанПиН и ТР ТС вряд ли сможете проводить, так как проведение некоторых анализов требует аккредитации лаборатории (получится, скорее всего, подтверждать соответствие требованиям НТД, по которой продукция производится). Набор оборудования и посуды для лаборатории можно найти в справочниках технолога, набор реактивов - в сборниках ГОСТов (методы определения содержания...).

С уважением.

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены