кухня рыбака

Рыба в томате с луком

Рыбу, очищенную от костей, разрезать на небольшие кусочки, посыпать солью и перцем, обвалять в муке, и обжарить с двух сторон. Залить обжаренную рыбу томатным соусом и тушить в течение 10 минут на слабом огне. Соус: мелко нарезать лук, поджарить его слегка с жиром, добавить томат-пюре, снова обжарить, влить полстакана бульона или воды, прокипятить и приправить по вкусу солью, перцем и сахаром.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Елена, 10.02.2015 08:57 (Сообщение N: 1502)

Уважаемый технолог,смотрели ролик о глубокой переработке лососевых в Южной Корее.На протяжении всего процесса переработки рыбы работники спрыскивают рыбу жидкостью с пульверизатора.Рыбу они производят без консервантов.Знаете Вы для чего и чем спрыскивают рыбу?Заранее спасибо!

Ответ:

Добрый день, Елена.

Ответ Виктора Зоренко:

Вы, я понял из предыдущего и данного вопроса, работаете на ДВ. Работал на японских и корейских производствах, но таких действий не видел, но наблюдал, как для облегчения отделения икринок от ястыков, последние обрабатывали распылением горячих растворов соли определённой концентрации.

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены