кухня рыбака

Русские роллы

Тонким слоем поперек нарезать огурцы, разложить их на блюдо, сверху намазать сливочным маслом и хреном, затем уложить тонко нарезанные ломтики семги. Закатать и положить в холодильник на полчаса. Затем вынуть и нарезать по форме роллов.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Елена, 10.02.2015 08:57 (Сообщение N: 1502)

Уважаемый технолог,смотрели ролик о глубокой переработке лососевых в Южной Корее.На протяжении всего процесса переработки рыбы работники спрыскивают рыбу жидкостью с пульверизатора.Рыбу они производят без консервантов.Знаете Вы для чего и чем спрыскивают рыбу?Заранее спасибо!

Ответ:

Добрый день, Елена.

Ответ Виктора Зоренко:

Вы, я понял из предыдущего и данного вопроса, работаете на ДВ. Работал на японских и корейских производствах, но таких действий не видел, но наблюдал, как для облегчения отделения икринок от ястыков, последние обрабатывали распылением горячих растворов соли определённой концентрации.

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены