Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

В кипящую воду положить нарезанные кубиками картофель, морковь, корень петрушки и варить 15-20 мин. В это время приготовить фрикадельки. Филе рыбы, жареный лук пропустить через мясорубку. В полученную массу влить яйцо, растопленное сливочное масло, добавить немного воды, молотый перец и соль, затем хорошо перемешать, сделать фрикадельки в виде шариков. Фрикадельки опустить в кипящий суп, добавить пряности, лук и варить 20 мин.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыба-ножницы

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 1510)

Уважаемый технолог, есть ли рецепт производства антимикробного льда. Он необходим нам для транспортировки рыбы от рыбаков до цеха в теплую погоду.

Ответ:

Здравствуйте, Дмитрий.

Посмотрите этот документ.

Ответ Виктора Зоренко:

Добрый день! Ваш технолог может самостоятельно приготовить лёд с требуемыми свойствами (с использованием определённых антибиотиков или растворов, полученных на специальных установках). Сроки хранения охлаждённой рыбы увеличиваются значительно, улучшаются микробиологические показатели.

С уважением.