Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Крабовое мясо натереть на мелкой терке или очень мелко нарезать, смешать с сухарями, вареным желтком и лимонным соком. Посолить и поперчить по вкусу. Разделить полученную смесь на шарики, каждый из которых обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Обжаривать во фритюре до золотистого цвета. Перед подачей выложить на салфетку, чтобы она впитала в себя лишний жир. Подать, украсив ломтиками лимона и свежей зеленью.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыба-робот.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 1510)

Уважаемый технолог, есть ли рецепт производства антимикробного льда. Он необходим нам для транспортировки рыбы от рыбаков до цеха в теплую погоду.

Ответ:

Здравствуйте, Дмитрий.

Посмотрите этот документ.

Ответ Виктора Зоренко:

Добрый день! Ваш технолог может самостоятельно приготовить лёд с требуемыми свойствами (с использованием определённых антибиотиков или растворов, полученных на специальных установках). Сроки хранения охлаждённой рыбы увеличиваются значительно, улучшаются микробиологические показатели.

С уважением.