Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать кусочками, промолоть на мясорубке вместе со свиным шпиком и чесноком, добавить соль и перец, тщательно перемешать и отбить. Полученной массе придать форму полена, обвалять в сухарях, затем обмазать взбитым яйцом и еще раз обвалять в сухарях, то есть сделать двойную панировку. Обжарить со всех сторон на сковороде, поставить в духовку и довести до готовности. Подавать в горячем или холодном виде.
Подробнее »
Добрый день уважаемые коллеги !Наше предприятие занимается переработкой трески,пикши,сайды.Это новое современное предприятие обьемом переработки 8000 тонн сырья.
Мы нуждаемся в научном подходе ,анализе учета выработки готовой продукции для определения эффективности работы.
Прежде всего это нормы выработки для каждого вида готового продукта на всех этапах переработки ,но прежде всего на тримминговой линии разделки ,доработки филе ,после машинной или ручной разделки ,на каждого человека, в разрезе каждого продукта(филе на шкуре и без,с костью и без кости,лойн и другое ..).в пересчете на час работы и соответственно кг на одного человека,из различного по размерам сырья.
Не могли бы вы посоветовать где можно получить или купить эту информацию
С уважением/ Best regards,
Александр/ Alexander
Дайджест рыбной отрасли
Александр,
20.03.2015 10:08
(Сообщение N: 1525)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов