В горячую воду опустить на несколько минут виноградные или капустные листья. В отдельную посуду натереть цедру лимона и выдавить сок. Измельчить зубчик чеснока. Кусочки рыбы натереть солью, перцем, чесноком, посыпать цедрой и полить лимонным соком. Лук нарезать кольцами, сладкий перец и очищенный от семян острый перчик нарезать полосочками. Корень имбиря натереть на терке. Каждый лист смазать растительным маслом, положить в центр кусочек рыбы, измельченный имбирь, лук, сладкий и острый перец, посыпать кинзой и завернуть. Лист перевязать бечевкой и запекать на протвине около 30 минут. К столу рыбу подавать горячей.
Подробнее »
Сергею (сообщение № 1529 от 22.03.2015). Добрый вечер! Режимы по сельди от одного старого эстонского технолога: 1. Подсушивание (2 час при 27 град С) - 2. Собственно копчение (14-16 час при 25 град С) - 3. Досушивание (10 час при 27 град С; дымогенератор отключен) - 4. Охлаждение до Т не выше 20 град С). С уважением, Зоренко Виктор.
Дайджест рыбной отрасли
Виктор,
24.03.2015 22:28
(Сообщение N: 1535)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов