Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Виктору (1537) Виктор, режимы, скопированные из инструкции, выпуска девяностого года прошлого века, когда коптили "костровым" способом до ядовито желтого колера, сегодня не годятся. Удивлен что этими режимами пользуются в Прибалтике. Хотя, если это какой нибудь старый комбинат и очень консервативный технолог, возможно. Вопрос же был задан человеком, который только организует копчение сельди. Так вот, сейчас используются совершенно другие режимы подсушки и копчения сельди, другие технологии. Поэтому Ваши НЕКОТОРЫЕ советы никуда не годятся. Самое ценное в том Вашем ответе - по ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ. Остальное - опасно к применению. Не обижайтесь, Вы хороший спец, но не гуру. Выкладывать в сеть свой опыт считаю не рациональным, поэтому ограничился предупреждением спросившему. И Вам совет - не пытайтесь отвечать всем. Отвечайте только тогда, когда в теме.