Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Царство: Животные

Тип: Хордовые

Класс: Лучепёрые рыбы

Отряд: Камбалообразные

Семейство: Солеевые

Род: Морские языки / Солеи

Вид: Обыкновенный морской язык

Обыкновенный морской язык (дуврский палтус, европейская солея, европейский морской язык) — бледно-коричневого окраса с темными пятнами. Его тело покрыто мелкой чешуей, что делает морского языка жестким на ощупь. Тело продолговатое, листовидное. Передний край головы закруглён и нависает над рылом. Рот маленький, косой.

Распространены в тропических и субтропических морях; некоторые входят в реки. Около 40 родов. Ряд ихтиологов считают морской язык надсемейством и разделяют их на два семейства: правосторонние (Soleidae) и левосторонние (Cynoglossidae).Нерест с марта по май в прибрежных водах. На зиму палтус возвращается на глубину, при низкой температуре воды морской язык малоподвижен.

Морской язык обладает нежным вкусом, за что и ценится. Морской язык является хорошим источником протеинов. Содержание жира и, соответственно, жирных кислот Омега-3 может значительно варьироваться.

Питательных веществ г/100 г	Морской Язык
Сухие вещества	16.3
Протеины	14.8
Жиры	7.1
Гликоген	-
Витамины
Витамин А	<2
Витамин D	-
Витамин В12	-
Витамин Е	0.6
Тиамин	-
Рибофлавин	-
Кислота никотиновая	-
Кислота пантотеновая	-
Пиридоксин	-
Минералы и микроэлементы
Натрий	98
Калий	363
Кальций	29
Железо	0.1
Селен	0.03
Цинк	0.5
Марганец	<0.5
Магний	25
Фосфор	200
Медь	<0.06
Холестерин	-
Кислоты жирные
14:1	4.1
16:0	18.4
16:1	8.0
18:0	3.2
18:1	15.4
18:2 омега-6	0.9
18:3 омега-3	0.5
18:4 омега-3	0.8
20:1	6.3
20:4 омега-3	0.8
20:4 омега-6	3.0
20:5 омега-3	5.9
22:1	4.0
22:5 омега-3	5.0
22:6 омега-3	16.2
Насыщенные кислоты - всего	26.9
Мононасыщенные кислоты - всего	33.7
n-3 - всего	29.2
n-6 - всего	4.3
г (n-3)/100 г	0.2