Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Очищенную ильную рыбу варить в говяжьем бульоне, опрокинуть на дуршлаг, затем снова положить в бульон. Острую соевую пасту и соевую пасту растворить в бульоне, а затем добавить приправленную говядину, проросшие бобы, папоротник, зеленый лук, снова варить. Это в стиле Гёнсан-до. В стиле Чжолла-до ильная используются целиком. В Чуо-тхан обязательно нужно положить молотый китайский перец.

При приготовлении чуо-тан используется ильная рыба целиком, включая кости и внутренние органы, поэтому блюдо полезно для людей среднего возраста, страдающих остеопорозом, следствием недостатка кальция.

Метод с использованием целой ильной рыбы:
Сварить говяжий бульон, заправить острой соевой пастой. Положить рыбу и тофу .
Немного поварив, добавить имбирь, молодой зеленый перец, а чуть позже воды с растворенной в ней мукой.

Метод с использованием ильной рыбы, пропущенной через сито:
Варить говядину до полной готовности. Вынуть мясо и заправить специями.
Обжарить рыбу в кунжутном масле, влив говяжий бульон, тушить на медленном огне до полной готовности. Пропустить рыбу через мелкое сито, оставив на нем кости и кожуру.

Добавить разбавленный соевый соус, острую соевую пасту или соевую пасту в бульон, а также черный перец и имбирь.
Положить проросшие бобы, папоротник, зеленый лук. Добавить приправленную говядину и снова варить.
Подавать с целым зеленым перцем, перемолотым красным перцем и молотым китайским перцем.

Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 18)

Здраствуйте!

Помогите найти информацию о рыбе РУВЕТТУС Ruvettus pretoisus, знаю, на масляную похожа, но не она. А в и-нете что-то не нашёл я.

Буду очень благодарен.

Всего наилучшего

Ответ:

Здравствуйте, Константин!

Да, действительно такая рыба существует русское название Рувета, а на латыни Ruvettus pretiosus. Принадлежит она семейству Gempylidae (гемпиловые), отряд Perciformes (окунеобразные).

Наибольших размеров может достигать 200 сантиметров, а по весу - 63,5 килограмма по опубликованным данным). Окружающая среда: донно-пелагическая; мигрирует в океане; морской; пределы глубины 100-800 метров. Климат - субтропический (55°N - 43°S, 29°w - 49°e). Для рыболовства практического значения не имеет, скорее для спортивного рыболовства. Минимальное время удвоения популяции 5-14 лет. Данный вид распространен в Средиземном море, а также широко представлена в тропических и теплых морях.

Что касается морфологии, то она следующая: колючие лучи спинного плавника (общее число): 13 - 15; членистые (мягкие) лучи спинного плавника (общее число): 15 - 18; членистые (мягкие) лучи анального плавника: 15 – 18; имеет 32 позвонка. Кожа очень грубая, чешуйки покрыты колючими костистыми бугорками. Тело имеет однородную окраску, от коричневого до темно-коричневого, верхушки грудного и брюшного плавников - черные, края второго спинного и анального плавников у молодых особей белого цвета.

Место обитания: Обычно обитает по континентальному шельфу, иногда в
океанских водах на глубине примерно 800 метров. Обычно в одиночку или
парами у дна. Мигрирует на расстояния далеко в открытом море. Питается
рыбой, ракообразными и кальмаром. Для ловли представителей данного
вида существует специальный ревутовый крюк, ловят им в южной и
центральной частях Тихого океана. Мясо рыбы сильно маслянистое, если съесть достаточно большое количество, то обладает очистительными свойствами.

Продается свежей или в виде котлет в основном на Японском рынке. Также может использоваться для производства рыбной муки. Максимальная длина может достигать двух метров.

Надеемся, данная информация поможет Вам.

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены