Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Карпа разделить на филе с кожей без костей и нарезать на порционные куски. В каждом сделать надрез на расстоянии 1- 1,5 см и вложить филе анчоусов. Рыбу посыпать солью и перцем, поджарить в горячем жире и выложить на блюдо. Бекон мелко нарезать, поджарить, добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук, перец и томатное пюре, влить сливки и довести до кипения. Рыбу полить приготовленным соусом и сушить в жарочном шкафу при умеренной температуре.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Психоделика - не просто красивая рыба.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Марина, 20.05.2008 19:00

(Сообщение N: 193)

Здравствуйте!

Хотелось бы узнать не появились ли в современной технологии переработки морепродуктов методы очистки креветки от панциря,кроме механического и ручного, может существуют какие то методы с использованием ферментов? если есть , то расскажите о них пожалуйста. Зараннее благодарю.

Ответ:

Здравствуйте, Марина!

К сожалению, про технологию обработки креветок при помощи ферментов нам ничего не известно. Если кто-то из наших читателей знает про эту технологию, с удовольствием примем любую информацию.

С уважением.