Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Сергей, здравствуйте.

Речную рыбу также как и морскую можно подвергать любым видам обработки: заморозка, соление, маринование, копчение горячее и холодное, вяление, подвяливание,  можно даже попробовать делать пресервы и консервы. Все зависит от покупательского спроса и вкуса.

Если сравнивать речную и морскую рыбу, наряду с плюсами и преимуществами можно выделить и минусы речной по сравнению с морской, но это субъективная оценка:

• речная рыба имеет специфический запах тины, трудно удаляемый при приготовлении;
• речная рыба более костистая, чем морская, что затрудняет ее разделку и дальнейшую обработку;
• речная рыба чаще морской может быть заражена паразитами, т.е. требует более тщательного входного контроля.

Уточните, какой из способов обработки вас наиболее интересует, и мы поподробнее о нем расскажем.