Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Крабовое мясо натереть на мелкой терке или очень мелко нарезать, смешать с сухарями, вареным желтком и лимонным соком. Посолить и поперчить по вкусу. Разделить полученную смесь на шарики, каждый из которых обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Обжаривать во фритюре до золотистого цвета. Перед подачей выложить на салфетку, чтобы она впитала в себя лишний жир. Подать, украсив ломтиками лимона и свежей зеленью.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыба удильщик

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

андрей, 24.01.2009 12:21

(Сообщение N: 263)

здравствуйте технолог.подскажите где можно получить полный технологический процесс с рецептурами и какое оборудование нужно использовать для копчения рыбных изделий.с уважением Андрей

Ответ:

Здравствуйте, Андрей!

Ассортимент копченых изделий насчитывает более тысячи наименований. уточните, какой ассортимент вас интересует. Также существуют сборники рецептур и с описанием технологического процесса, возможно там Вы сможете найти интересующие Вас рецептуры.

С уважением.