Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Рыбное филе ополоснуть водой, осушить полотенцем и сбрызнуть половиной лимонного сока, посолить и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и порубить мелкими кубиками. Шампиньоны обтереть влажным полотенцем и разрезать пополам или на четвертушки. Сладкий перец и томат вымыть и очистить от семян. Половинку сладкого перца нарезать крупными кубиками, а вторую половину и томат измельчить. Зелень петрушки измельчить. В кастрюле разогреть растительное масло. Потушить в нем лук, грибы и кубики крупные сладкого перца. Влить сливки и бульон, довести до кипения, выложить кусочки рыбы и варить около 10 минут на слабом огне. Приправить суп солью, перцем, оставшимся лимонным соком по вкусу. Разлить суп по глубоким тарелкам и выложить сверху смесь сладкого перца и томатов, украсить листиками петрушки.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Discovery. Рыба-молот.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 280)

Добрый день. Наша компания занимается производством филе судака и поставкой этого филе в страны ЕС. Недавно предложили технологию инъектирования филе с целью увеличения массы до 20%, по описанию в состав инъектора входит рыбный белок. Насколько реальна такая технология и допустима ли она законодательно. Заранее благодарен.

Ответ:

Здравствуйте, Александр!

Такая технология реальна и уже достаточно успешно применяется на российском рынке. Посмотрите ТУ на эту технологию, узнайте точное название белка, применяемого для инъекции, проверьте его наличие в допустимых пищевых добавках для экспорта в страны ЕС в Директиве 95/2/EC (эту директиву можно посмотреть здесь).

С уважением.