Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Рыбу и овощи обработать, нарезать: рыбу - крупными кусками, картофель -кубиками, морковь, лук - соломкой. В подсоленный кипяток положить картофель, морковь, корень петрушки, лук, поварить в течение 10—15 минут на умеренном огне (до полуготовности картофеля), добавить пряности (кроме зелени петрушки, укропа и лука порея), а через 3 минуты — куски рыбы, и продолжать варить еще 8 минут на умеренном огне. При необходимости досолить. За минуту до готовности заправить мелко рубленой и зеленью и луком пореем. Дать настояться.

При подаче в тарелки положить дольки лимона.

Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыба реки Припять

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Азалия, 11.02.2009 18:15

(Сообщение N: 285)

здравствуйте! проконсультируйте, пожалуйста, по вопросу:

1) оборудования ваккумной упаковки для вяляной рыбы.

2) ТУ для производственных помещений по производству вяленой рыбы.

Спасибо.

Ответ:

Здравствуйте, Азалия!

Для вяленой рыбы подходит любой вакуумный аппарат, главное, применять плотную пленку (плотность от 120 мкм). Для удобства можно использовать аппарат с уже готовыми лотками, такие аппараты могут также работать и с газовыми средами. Пример такого аппарата представлен на этом сайте
Помещения для производства вяленой рыбы должны соответствовать условиям, описанным в СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции».

С уважением.