Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Хек очистить, вымыть, обсушить, посолить. Мелко нарезать сало, очищенный лук, петрушку. В сотейнике подрумянить на сливочном масле сало и лук, посыпать мукой, и снова обжарить до золотистого цвета. Туда же влить пиво, добавить сахар, букетик зелени, соль, перец и кипятить на медленном огне в течение 15 минут. Картофелины разрезать пополам и сварить на пару. Из пивного соуса вынуть зелень, опустить хек и варить на слабом огне 20 минут, без кипения. Хек выложить на подогретое блюдо, обложить картофелем. Горчицу, разбавленную сметаной, влить в соус, поставить на огонь и взбивать 1 минуту. Хек полить соусом, посыпать петрушкой. Блюдо подавать горячим.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыба-ножницы

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 289)

Добрый день,Уважаемый Технолог.Помогите пожалуйса-я совсем запуталась: сколько нужно соли и воды для приготовления тузлука разной плотности (солемер мы пока не приобрели).

Ответ:

Здравствуйте, Зульфия!

Расчет необходимого количества соли для посола можно произвести исходя из формулы:

p = m/V, где

p - плотность раствора, г/куб. см,

m - масса соли, г

V - объем воды, куб. см.

Таким образом, для того чтобы Вам расчитать, например количество соли, необходимое для получения раствора плотностью 1,20 г/куб.см в одном литре воды необходимо развести 1200 грамм соли.

С уважением.