Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Здравствуйте! Спасибо за предыдущий ответ. Мы работали и на ГОСТ 1551 около 4-х лет, а сейчас с 2004 года работаем по ТУ на сушено-вяленую рыбу. В принципе продукт уже известен рынку и врятли потребывалось  что-нибудь менять, если бы ни жесткая конкуренция. Протукт некоторых конкурентов в "сетях" имеет цену ниже моего аналога, но как человек давно работающий на рыбе я понимаю, что результата можно добиться только повысив выход готового продукта за счет меньшей досушки, но я боюсь за РЕАЛЬНЫЙ срок годности продукта, потому что написать на этикетке можно разное, а сколько он вылижит в магазине при температуре +20 известно одному........О существовании всевозможных консервантов я знаю давно, так как производство занимается холодным копчением и изготовлением слабосолёной рыбной продукции ( но вялка основной профиль), но как их можно применить для вяленого продукта неизвестно ничего,так как есть сомнения по поводу попадания консерванта в рыбу при посоле учитывая дозировку. Вобщем для меня это большой вопрос, сколько людей столько и выслушиваешь мнений,но очень надеюсь на помощь СПЕЦИАЛИСТА! В вакуум фасуем очень давно но однозначно не опредилились, потому что иногда продукт не вдерживает ожидаемого срока годности, поэтому выход сушить и сушить......Может я чуть прояснил ситуацию о сущности проблемы и очень надеюсь на помощ. Зарание спасибо!