Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Ответ: Здравствуйте, Александр!
По ГОСТ сельдь вялить нельзя, но по ТУ такой продукт сейчас можно встретить на рынке. Единственный минус такого продукта – большое количество костей. Но этого можно избежать, если солить с созревателями. Т.к. сельдь относится к жирным видам рыбы, то хранить вяленую продукцию из сельди следует при минусовых температурах.
С уважением.