Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

В кипящую воду положить нарезанные кубиками картофель, морковь, корень петрушки и варить 15-20 мин. В это время приготовить фрикадельки. Филе рыбы, жареный лук пропустить через мясорубку. В полученную массу влить яйцо, растопленное сливочное масло, добавить немного воды, молотый перец и соль, затем хорошо перемешать, сделать фрикадельки в виде шариков. Фрикадельки опустить в кипящий суп, добавить пряности, лук и варить 20 мин.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Очень свежая рыба

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 318)

Ссылаюсь на сообщение № 300 Потребительские свойства !!!пищевая ценность!!! рыбных консервов с товароведной точки!!! В учебной литературе пищевая ценность приводится только рыбы, т.е. основного сырья из которых их готовят. О пищевой ценности рыбных консервах сказано следующее: «Пищевая ценность и вкусовые достоинства консервов выше пищевой ценности других рыбных продуктов, так как в процессе приготовления несъедобные части рыбы удаляют, добавляют вкусовые вещества и растительные жиры». ВСЕ!!! А об измененных биологических активных веществах – белков, жиров, витаминов – при термическом воздействии ничего нигде не сказано. Конкретизирую!!! Мне нужна информация о пищевой ценности стерилизованных рыбных консервов. Спасибо!!! Жду ответа!!! С уважением Евгений!!!

Ответ:

Здравствуйте, Евгений!

Такую информацию можно найти в специализированных справочниках, например справочник под ред. Скурихина "Химический состав пищевых продуктов"

С уважением.