Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

С сельди снять кожицу, удалить кости, мелко порубить, добавить отжатую замоченную булку, мелко нарезанный и поджаренный на растительном или сливочном масле лук, натертое яблоко, сваренное вкрутую яйцо, молотый перец. Все хорошо перемешать. Этой массе придать ножом форму селедки, приставить голову и хвост, сверху посыпать рубленым белком и желтком, украсить дольками лимона. Желток для украшения можно перемешать со сливочным маслом.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Как и деградировали динозавры.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Андрей, 16.03.2009 20:45

(Сообщение N: 328)

Скажите пож-та сколько выходит из свежей рыбы : судак сом сазан сушенной или копченной нарезки

Ответ:

Здравствуйте, Андрей!

Нормы отходов и потерь можно посмотреть в справочнике "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов"

Если Вы не нашли в данном справочнике необходимых данных, тогда такие данные получаются эксперементальным путем на предприятии именно под ваш вид рыбы.

С уважением.