Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Тунца очистить от костей, вылить масло, обсушить, протереть до образования однородной массы. Развести это пюре вином и размоченным желатином, прибавить мускатный орех в порошке. Форма, которая будет заполнена муссом, предварительно подготовить, сделав из желе 'рубашку'. Пюре из тунца смешать со взбитыми сливками, затем заполнить им форму и охладить. Форму с готовым муссом погрузить на 1-2 мин в горячую воду и выложить на блюдо.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыбы из канализации

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 36)

Хотелось бы узнать про пищевую ценность рыбы СКАТ. Спасибо.

Ответ:

Доброе время суток, Екатерина!

Что касается Вашего вопроса, могу указать следующие данные:

Сухие вещества - 14,8 г/100 г
Протеины - 14,0 г/100 г
Жиры - 0,5 г/100 г
Калорийность - 72 ккал/100г

Вопоросами промышленной перероботкой ската вплотную занимались на кафедре ТРП Мурманского Государственного Технического Университета. Здесь