Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Здравствуйте, Антон!

Для предотвращения попадания личинок мух на продукт в процессе вялки следует своевременно проводить ряд профилактических и истребительских  мероприятий по дезинсекции. Профилактические мероприятия включают в себя:

• систематическую уборку всех помещений и тары;
• не оставлять на ночь грязную посуду, открытую пищу и пищевые отходы;
• хранение  мусора и отходов в специальных закрытых контейнерах (ведрах) и их систематическое удаление;
• ликвидацию мест скопления воды в любом месте;
• ликвидацию мест возможного укрытия насекомых: своевременно заделывать дыры, щели, трещины в полу, стенах, дверных коробках;
• защиту помещений от возможного залета насекомых (установка сеток на окнах и форточках, вентиляционных шахтах);
• соблюдение правил личной гигиены;
• соблюдение правил хранения продовольственных запасов.

Комплекс истребительных мероприятий включает:

• химический метод борьбы -  использованием инсектицидов различных групп и форм применения;
• физический метод борьбы – использование ультразвуковых ловушек.  Принцип действия основан на использовании ультрафиолетового излучения (в специальном диапазоне), которое приманивает к себе насекомых. Подлетая к лампе, насекомые попадают на металлическую решётку, находящуюся под напряжением  и убиваются  электрическим разрядом.
• механический метод борьбы - с использованием ловушек и липких поверхностей.

Если же рыба уже заражена, необходимо удалить личинки из продукта. Личинки мухи поражают преимущественно жабры, но по мере развития распространяются по всей поверхности рыбы, проникая в брюшко и мышцы. Муха откладывает яйца не только на с рыбу, но и на вспомогательные материалы (соль и т.д.), инвентарь. Поэтому необходимо произвести дезинфекцию всего оборудования и помещения. Рыбу можно промыть в насыщенном тузлуке; яйца и личинки выловить сачком; инвентарь обработать в пресной воде, а затем в горячем тузлуке, хлорной извести. Также от личинок на продукте можно избавиться путем окуривания его сернистым газом. После окуривания продукт проветривается и предъявляется санитарной инспекции по качеству для определения пригодности его в пищу и установления сортности.