Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Снять кожу с рыбы как чулок (если слегка отбить деревянным молоточком рыбу, это значительно облегчит снятие кожи), кожа должна быть целая. Их костей, головы сварить бульон. Мякоть отделить от костей, добавить заранее замоченный хлеб, обжаренный лук с морковью, прокрутить всё это через мясорубку 2-3 раза, посолить, поперчить по вкусу, добавить яйцо (сырое), и начинить кожу. Завернуть в марлю, положить в посуду, залить бульоном, посолить, положить вокруг рыбы лук в шелухе, хребет и голову от рыбы. Варить 20-30 минут (бульон должен полностью покрывать рыбу). Затем вытащить, дать немного остыть и снять марлю.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Морская корова

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 393)

Скажите пожалуйста по какому ГОСТу можно производить капусту морскую маринованную, был ли советский ГОСТ на такой вид готовой продукции?
С уважением, Астахова Вероника.

Ответ:

Здравствуйте, Вероника!

ГОСТа нет, по производству морской капусты есть ОСТ 15-148-95 «Консервы. Рыба, морские безпозвоночные с морской капустой, морская капуста в томатном соусе или масле.» Его можно заказать здесь. Также можете ознакомиться с ТУ по производству маринованной морской капусты. ТУ можно посмотреть здесь.

С уважением.