Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Уважаемый технолог.

1. Огромная просьба подсказать, сколько нужно дозревателя для засола скумбрии пряного посола. Где можно его купить и пряносолевую смесь для данного засола, в основном по Москве и Московской области.

2. Получается при горячем копчнии балык фарели мягкий. Хочу попробовать добавить Е 250, но где его достать по Москве не знаю, подскажите.

Заранее огромное спасибо.