Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Рыбу слегка потушить, разделить на кусочки и удалить кости. Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу и тушить в растительном масле так, чтобы они разварились. Затем томаты смешать с очищенной рыбой, добавить яйца, соль, черный молотый перец. Форму для пудинга хорошо смазать маслом, посыпать сухарями и выложить в нее подготовленную массу. Готовить пудинг на паровой бане 1 час. Подавать в горячем виде, полив растопленным сливочным маслом или майонезом. Отдельно на гарнир подать отварной картофель.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Щучий обед

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 456)

Здравствуйте уважаемый Технолог!

У нас возникла проблема со скумбрией (потрошеной) холодного копчения. Рыба набирает коллер, хорший вкус но внутреняя полость и брюшки получаются кислые.Подскажите пожалуйста с чем это может быть связано.

С уважением.

Ответ:

Здравствуйте, Алексей!

У меня к Вам встречный вопрос - кислый вкус возникает сразу после копчения или образуется в процессе хранения продукта и копчение происходит с применением коптильной жидкости или традиционным способом?

С уважением.