Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Поставить варить картофель. За 5 - 7 мин до готовности выложить консервы. Добавить пассерованный лук и морковь. Приправить солью и перцем. Закрыть, довести до кипения и оставить на выключенном газу минут на 20.

Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 458)

Здраствуйте Уважаемый технолог! Наша компания хотела бы организовать производство рыбных пресерв из байкальского омуля, сига. Хотелось бы узнать об оборудовании для данного производства. Технологию производства. Вообщем всё об производстве. Заранее благодарны!

Ответ:

Здравствуйте, Сергей Владимирович!

Рыбными пресервами называются соленые, пряные или маринованные продукты в мелкой герметичной таре с добавлением консерванта без стерилизации. В зависимости от способов предварительной подготовки рыбы и применяемых заливок пресервы условно подразделяют на следующие основные группы:

Рыба специального посола
Пресервы пряного посола из неразделанной рыбы
Пресервы из разделанной рыбы с добавлением различных соусов, заливок
Пасты рыбные
Пресервы из подкопченного филе

Какой вид пресервов Вы собираетесь выпускать, и мы более детально побеседуем по выбранной Вами группе.

С уважением.

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены