Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Рыбу очистить, разделать, хорошо промыть (не забудьте вынуть жабры!), положить в воду, добавить соль и варить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть, бульон процедить и снова слить в кастрюлю. Варить в нем промытый рис, добавив обжаренные в жире измельченные лук и морковь. Когда рис станет мягким, положить в суп перец, лавровый лист, томатную пасту и очищенные от костей кусочки вареной рыбы. При подаче положить в тарелки с супом сметану и мелко нарезанную зелень.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Летающая рыба.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Алла, 22.09.2009 20:28

(Сообщение N: 470)

Уважаемый Технолог! Скажите, пожалуйста, как убывает жирность балтийской кильки по сезонам? Благодарю.

Ответ:

Здравсвтуйте, Алла!

Зимой балтийская килька наиболее жирна, ее жирность может достигать до 15 %. С апреля по июль килька становится наименее жирной, т.к. нерестится, ее жирность может падать до 4%.

С уважением.