кухня рыбака

Бульвю сильке

Сельдь очистить, вынуть кости, вымочить в смеси молока и воды 10-12 часов, затем измельчить. Картофель нарезать соломкой. Обжарить нарезанный лук с маслом. Металлическую кастрюлю смазать маслом, уложить слоями картофель и сельдь, смазывая каждый слой взбитым яйцом и посыпая луком и укропом. Последний слой - картофельный - густо смазать яйцом. Залить все сметаной и поставить в духовку на 25-30 минут.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Михаил, 15.10.2009 22:14 (Сообщение N: 487)

Подскажите как приготовить скумбрию потрошоную в водно-соленом растворе с добавлением жидкого дыма . И как сделать так чтобы она преобрела жёлтый оттенок !

Ответ:

Здравствуйте, Михаил!

А какой дым Вы используете? Вы хотите только при помощи дыма добиться колера и вкуса копченого продукта или все-таки будете применять жидкий дым в комплексе с подкапчиванием в печи?

Посмотрите этот сайт, там описаны методы введения дыма, выберите для себя наиболее подходящий.

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены