Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Ответ: Что касается лосося атлантического, то, консистенцию мороженого мяса проверить не возможно. Однако, свежесть рыбы, в частности, лосося можно определить по внешнему виду. 1. Если рыба неразделанная с головой, то можно обратить внимание на жабры, если он зеленоватого цвета, то это свидетельствует о том, что сырье некачественное. Глаза впалые и мутные тоже означает - сырье некачественное, а также, если на теле рыбы отсутствует некоторое количество чешуи. 2. Если рыба разделанная, и вышеперечисленные показатели невозможно определить, то, можно обратить внимание на ребра, если они отслаиваются от плоти, то также сырье было заморожено несвежим. Также если присутствуют следы окисления жира (желтоватые пятна), то также сырье некачественное. Относительно минтая, можно сказать следующее. Определить запах мороженного сырья не представляется возможным. Запах минтая определяется только на дефростированном сырье, а еще лучше сваренном после дефростации, в соответствий с ГОСТами. Я думаю, что Вам также понадобится ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа.