Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Филе судака измельчите с частью сливок и коньяка, специями до однородной массы. В треть полученной массы добавьте рубленую зелень петрушки и немного карри. Филе форели измельчите с оставшимися сливками и специями до однородной массы. Лук-порей бланшируйте в белом вине, затем заверните в лук-порей массу из судака с зеленью. Оставшуюся массу из судака и массу из форели выложите на пленку, сверху положите фаршированный лук-порей, сформуйте рулет и отварите его на пару. Для приготовления соуса смешайте майонез с оставшимся коньяком и соком лимона. При подаче декорируйте блюдо ломтиками форели, огурцом, "корзинкой" из лимона с зеленью и сладким перцем и соусом.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Линия переработки лосося.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Алексей, 04.12.2009 13:51

(Сообщение N: 529)

Здравствуйте, не подскажите по каким нормативным документам мы сможем производить головоногих в частности кальмара г/к и сушеного? Существует ли ГОСТ?

Ответ:

Здравствуйте, Алексей!

ГОСТов нет, можно приобрести уже готовое ТУ, или разработать самим.
Готовые ТУ можно посмотреть здесь:
http://www.1bm.ru/techdocs/kgs/tu/648/info/119446/#

http://www.1bm.ru/techdocs/kgs/tu/648/info/119790/

С уважением.