Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Из консервированного лосося выбрать кости и растереть вилкой. Сыр натереть на мелкой терке, перемешать с растертым лососем и майонезом. Укроп мелко порубить. На развернутый лист лаваша нанести приготовленную начинку, сверху посыпать мелкорубленым укропом. Лаваш с начинкой плотно скатать в рулет и поставить на 1 час в холодильник. Перед подачей на стол рулет нарезать порционными кусочками 2-2,5 см.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыба-робот.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Елена, 07.12.2009 14:43

(Сообщение N: 531)

Уважаемый технолог.Где можно узнать технологию посола лососевой икры консервантом Варекс-2?

Ответ:

Здравствуйте, Елена!

Варекс вводят в продукт после посола, стекания и сортирования икры в количествах, прописанных в ГОСТе 52336-2005 Икра зернистая лососевых рыб. Требуйте спецификацию на продукт у производителя данной пищевой добавки. В ней подробно описаны методы введения.

С уважением.