Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

В кипящую воду положить нарезанные кубиками картофель, морковь, корень петрушки и варить 15-20 мин. В это время приготовить фрикадельки. Филе рыбы, жареный лук пропустить через мясорубку. В полученную массу влить яйцо, растопленное сливочное масло, добавить немного воды, молотый перец и соль, затем хорошо перемешать, сделать фрикадельки в виде шариков. Фрикадельки опустить в кипящий суп, добавить пряности, лук и варить 20 мин.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыбное хозяйство Жемчужина Оскола, форель

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 541)

Здравствуйте, уважаемый технолог! Посоветуйте пожалуйста, при помощи чего можно максимально увеличить выход при посоле филе сельди для пресервов. Реален ли выход 105% уже по обесшкуренному филе?

Ответ:

Здравствуйте, Кристина!

Для пресервов используют созреватели. Их добавляют при посоле рыбы. Созреватели не только ускоряют процесс посола и созревания, но и увеличивают выход продукта. Посмотрите этот сайт.

С уважением.