Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Разогреть сковороду с топленым маслом. Промыть филе, насухо обмакнуть салфеткой, обвалять с муке. Поджарить на топленом масле по 3 минуты с каждой стороны. Помидоры ошпарить, затем обдать холодной водой, удалить кожицу. Нарезать кружками, посолить, поперчить. Помыть петрушку и оборвать листья. Стрелку зеленого лука мелко порубить. Лук нарезать полукольцами. Нарезать мелко чеснок, остаток топленого масла разогреть в кастрюле. Тушить приготовленные овощи, помешивая, в течение 8- 10 минут. Приправить солью, перцем и листьями петрушки. Разогреть духовку до 190 0С. Смазать форму маслом и проложить картофельными кружками. Положить рыбу, затем овощи, сверху распределить помидоры и посыпать панировочной смесью. Растопить оставшееся масло и распределить его по запеканке. Запекать в духовке при температуре 1700С около 35 минут.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Морская корова

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Олег, 25.12.2009 15:32

(Сообщение N: 545)

Уважаемый технолог, подскажите пожалуйста какой тип льдогенератора необходим для производства льда используемого для перевозки и хранения радужной форели.

Ответ:

Здравствуйте, Олег!

Для перевозки и хранения охлажденной рыбы используют сухой или чешуйчатый лед. Посмотрите этот сайт, на нем представлены пример такого льдогенератора.

Также есть еще более усовершенствованные технологии, но с ними мы знакомы только теоретически, поэтому об их плюсах и минусах ничего не можем сказать. Посмотрите этот сайт, на нем представлена технология пузырькового жидкого льда.

С уважением.