Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Картофель хорошо промыть, поместить в кастрюлю и полностью залить водой. Варить 20-30 минут. Сварить рыбу, разделить на кусочки и мелко порубить. Вареный картофель очистить и размять, либо пропустить через сито. Мелко порезать лук, смешать с мягким сыром, твердым сыром, яйцами, горчицей, рубленой рыбой и картофельной массой. Добавить соль по вкусу. Прикрыть крышкой и поставить в холодное место на 30 минут. Из полученной массы сделать около 12 фрикаделек, обвалять в муке. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить на среднем огне около 8 минут.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыба-ножницы

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 570)

к №(561)из блоков рыбы, замороженных плиточным способом

С Уважением.

Ответ:

Здравствуйте, Владимир!

ГОСТ такие действия запрещает, поэтому нужно разрабатывать ТУ. Технология стандартна, дефростация, раскладывание на противня, замораживание, выбивание, глазирование, взвешивание,упаковывание, маркирование, транспортирование, хранение.
Замораживать можно плиточным способом, либо в шоковом фостере, либо во фризере.

С уважением.