кухня рыбака

Рулет из лаваша

Из консервированного лосося выбрать кости и растереть вилкой. Сыр натереть на мелкой терке, перемешать с растертым лососем и майонезом. Укроп мелко порубить. На развернутый лист лаваша нанести приготовленную начинку, сверху посыпать мелкорубленым укропом. Лаваш с начинкой плотно скатать в рулет и поставить на 1 час в холодильник. Перед подачей на стол рулет нарезать порционными кусочками 2-2,5 см.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Юрий, 28.01.2010 20:30 (Сообщение N: 571)

Здравствуйте, уважаемый технолог! Наша фирма занимается вялкой тарани. В летний период ,когда рыба максимально жирная,она быстро желтеет, от чего портится товарный вид. Что лучше применить для улучшения товарного вида. Слышал , что применяют КАРНАЛ.Можно ли его использовать .Какая необходима дозировка?Заранее благодарен.

Ответ:

Здравствуйте, Юрий!

Я бы посоветовала для этих целей попробовать натуральные красители- аннато или Лукаротин (бета-каротин). Посмотрите эту ссылку, в ней есть информация о дозировках.

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены