Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Уважаемый технолог, наша фирма занимается вялкой тарани, в летнее время тарань сильно желтеет( ржавеет), я бы хотел знать, что необходимо сделать , чтобы она не желтела, не теряла товарный вид.Мы пробовали хранить готовую продукцию при низких температурах, но при отеплении рыбы, дефект(ржавчина) появляется в течении 2-х суток.Вы предлагаете использовать натуральные пищевые красители Лукаротин, аннато,но они окрашивают от желтого до оранжевого цвета...А мне нужно, добиться, чтобы она была естественного  серебристого цвета.Слышал, что для остановки ржавчины используют КАРНАЛ.Так ли это?
С уважением ,Юрий.